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大米生产细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。大 米申证单元为 1 个，即大米。 在生产许可证上应注明获证产品名称，即大米。分装企业应单独注明。生产许可 证有效期为 3 年，其产品类别编号为 0102。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 稻谷→ 筛选（溜筛，振动筛，高速除稗筛）→去石→磁选（磁栏，永磁滚筒） →砻谷→谷糙分离→碾米→成品包装 （二）关键控制环节。 稻谷的清理，碾米，成品整理。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．黄粒米超标。 2．水分超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。 大米生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各 自的生产要求。